溫暖的天氣總是讓人懶懶的
最近自己研究了烤布蕾做法
沒想到意外的成功!!
趁我還沒忘趕快來跟大家分享一下吧
準備材料:
鮮奶油150cc
鮮奶350cc
精緻細砂糖60g
全蛋2顆
蛋黃2顆
保羅瓶7個
噴槍(五金行都會賣)
先將鮮奶350cc和鮮奶油150cc到入小鍋內攪勻
再加入60g的細砂糖用小火慢煮至糖融化
(千萬不要煮到滾喔!!!!!!!)
完成後放在一旁待液體冷卻至常溫
等待的時間可以開始製作蛋液
先將全蛋2顆與蛋黃2顆以畫圓的方式攪勻
(千萬別打出泡!!!)
待鮮奶液體冷卻後將蛋液慢慢慢慢慢倒入攪勻
(一定要慢慢倒喔!!不然你會看到一碗蛋花湯...)
鮮奶與蛋液拌勻，過篩兩次將雜質篩掉
接下來就可以倒入容器中了
在妝容器之前可以先將烤箱預熱一下
送入烤箱後要先將烤盤上倒入大約1公分的水
我家的烤箱溫度設定在200度烤40分鐘
(每家的烤箱不同所以大家要自行拿捏一下喔!)
我看大家大約溫度都是在160~180度左右烤30~40分
待烤完後要判斷是否成功可以用牙籤刺入
牙籤若不沾液代表完成
另一種判斷方式就是輕微搖動容器
液體表面沒有大量搖動像是海嘯一樣代表成功
剛出爐的烤布蕾在搖動時液體都會一點點點的晃動
但是待冷卻後就會凝固了
等到烤布蕾冷卻後送入冰箱冷藏
等要吃的時候在取出撒上砂糖或是紅糖
再用噴槍把糖融化
就能吃到香脆的焦糖及香濃的布蕾摟
文章標籤
全站熱搜
生活大小事 (6)